Yaourt spécial SIBO du Dr Williams Davis

Aujourd’hui, je vais vous présenter la recette du yaourt spécial SIBO du Dr David Williams Davis, une préparation probiotique maison conçue pour restaurer l’équilibre du microbiote intestinal et lutter contre la prolifération bactérienne excessive dans l’intestin grêle.

Ce yaourt se distingue par l’association de trois souches probiotiques aux bienfaits complémentaires :

• Bacillus coagulans

• Lactobacillus reuteri

• Lactobacillus gasseri

Grâce à une fermentation longue durée, cette combinaison permet d’obtenir un yaourt exceptionnellement riche en probiotiques, bien plus puissant que les compléments alimentaires classiques. Il favorise une digestion harmonieuse, réduit les symptômes liés au SIBO et aide à rééquilibrer le microbiote de manière naturelle.

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Ingrédients (pour 400 ml de préparation)

• 10 comprimés BioGaia L. Reuteri

• 1 gélule Digestive Advantage B. Coagulans

• 3 gélules de L. Gasseri de la marque Swanson

• 400 ml de lait de coco sans additifs

• ¾ de cuillère à café de gomme de guar

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne

• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Ne vous inquiétez pas pour le sucre : il est consommé par les bactéries durant la fermentation, et il en restera très peu, voire pas du tout, à la fin du processus.

Matériel nécessaire

• Blender et fouet

• Casserole

• Thermomètre de cuisine

• Yaourtière (avec pots à yaourt)*

• Petite assiette ou bol + pilon pour broyer les comprimés

*Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez utiliser un autre appareil, à condition qu’il maintienne une température stable entre 37°C et 42°C pendant 36 heures. En dessous de 37°C, les bactéries ne se développeront pas. Au-dessus de 42°C, elles seront détruites.*

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Étapes de préparation

Avant de commencer, assurez-vous que votre plan de travail et tout le matériel sont propres. Lavez-les à l’eau chaude et au savon, puis laissez sécher sur un chiffon propre.

1. Chauffage du lait de coco

1. Verser le lait de coco dans une casserole et le chauffer à 82°C.

2. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

2. Préparation des probiotiques

3. Broyer les 10 comprimés de L. Reuteri jusqu’à obtenir une poudre fine.

4. Ajouter la gélule de B. Coagulans et les 3 gélules de L. Gasseri à cette poudre. Réserver.

3. Mélange des ingrédients

5. Verser le lait de coco tiédi dans un blender.

6. Ajouter la gomme de guar, le sucre et la fécule.

7. Mixer environ 1 minute pour obtenir une texture homogène et crémeuse.

4. Incorporation des probiotiques

8. Laisser refroidir le mélange jusqu’à 38°C.

9. Ajouter ensuite la poudre de probiotiques et mélanger délicatement avec un fouet.

5. Mise en fermentation

10. Remplir les pots de yaourt avec 100 ml de préparation chacun.

11. Fermer les pots et les placer dans la yaourtière.

12. (Optionnel) Ajouter de l’eau chaude (max 42°C) autour des pots dans la yaourtière.

L’eau permet de maintenir une température stable et favorise une fermentation optimale, tout en réduisant la consommation d’énergie.

13. Régler la température à 41°C et laisser fermenter pendant 48 heures.

6. Stockage et consommation

14. Une fois la fermentation terminée, placer les yaourts au réfrigérateur et attendre quelques heures avant de les consommer.

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Reproduction de la recette

Pour refaire une nouvelle fournée, inutile d’utiliser de nouveaux comprimés. Remplacez-les par 2 cuillères à soupe du yaourt précédent, en suivant exactement la même recette.

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Ce yaourt maison ultra-probiotique est une excellente solution pour rééquilibrer naturellement votre microbiote et lutter contre les déséquilibres digestifs liés au SIBO !