Tofu aux champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

8 c. à s. de riz basmati

250g de champignons de Paris

1 oignon haché finement

1 gousse d’ail

1 c à c. de concentré de tomate

1 c a s. de farine de coco

5cl de vin blanc

1 filet de cognac

15cl de crème d’avoine

1 c. à c. de Cenovis

200g de tofu fumé

Persil frais

Poivre, sel

1 c. à c. d’huile de coco

ETAPES

Mettre le riz basmati à cuire Ajouter dans une poêle bien chaude, l’huile de coco, les champignons émincés, l’oignon et l’ail haché.

Ajouter le concentré de tomate.

Saupoudrer de farine de coco et mélanger l’ensemble.

Ajouter le vin blanc et le cognac, puis laisser réduire à feu doux. Joindre à la préparation la crème et le Cenovis, puis laisser réduire à feu doux 5 minutes.

Terminer en ajoutant l’émincé de Tofu nature puis fumé, et arrêter la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Avant de servir, parsemer de persil haché. Bon appétit !