Tofu au curry

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de tofu nature

5 tomates pelées

2 oignons

30 cl de lait de coco

2 c à c de curry en poudre

2 c à s d'huile

1 c à c de curcuma en poudre

1 c à c de cumin en poudre

Une pincée de gingembre

Sel

Riz complet

Salade (mâche par exemple)

ETAPE 1

Mettre le riz complet à cuire.

ÉTAPE 2 :

Eplucher et émincer les oignons, couper les tomates et le tofu en dés.

ÉTAPE 3 :

Faire fondre les oignons dans l'huile. Ajouter les épices, les tomates, le tofu et le lait de coco. Bien mélanger. Saler si nécessaire et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Servir avec une salade verte, et du riz. Repas complet et rapide.