Tartare d'avocat et saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes :

 (2 emporte-pièces)

3 tranches de saumon fumé

1 avocat

1/2 citron

1 c. à c. de quinton

½ c. à c. de moutarde

1 peu d'aneth

Salade et graines germées pour l’accompagnement

ETAPES

Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux. Réservez.

Epluchez et coupez l’avocat en deux, puis dénoyautez-le et coupez-le en petits cubes, ou faites une purée comme ici avec l’aide d’une fourchette. Réservez.

Mettre dans un bol, l’eau de quinton, le jus de citron, la moutarde.

Mélangez et ajoutez 2 c. à s. de ce mélange à l’avocat. Mélangez à nouveau.

Ensuite, mettre un emporte-pièce par assiette.

Disposez la purée d’avocat dans le fond (bien tasser), puis ajoutez le saumon fumé par-dessus. Parsemez d’aneth fraîchement ciselée.

Servir avec une salade et des graines germées (fenugrec ici) pour accompagner. Vous devez encore avoir de la sauce quinton citron, juste ce qu’il faut pour assaisonner la salade.