Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de courge
1 oignon
750 ml d’eau
150g de lentilles corail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Quelques brins de persil
Sel, poivre 5 baies
ETAPES
Eplucher la courge et la couper en gros morceaux. Emincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec l’eau, un peu de sel, et porter à ébullition. Verser les lentilles corail en pluie, mélanger.
Faire cuire pendant 20 minutes à couvert, puis mixer avec l’huile d’olive, un peu de poivre 5 baies et une pincée de muscade.
Saupoudre de persil haché avant de servir.
Les lentilles corail sont idéales pour réaliser des soupes épaisses sans pommes de terre ! Vite cuites, savoureuses et digestes, elles se mixent très bien et forment avec la courge un accord parfait.
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