Pancakes aux poireaux

Ingrédients pour 12 pancakes :

• 190 g poireaux

• 150 ml lait végétal (soja par exemple)

• 85 g flocon d'avoine (à mixer pour obtenir une poudre)

• 70 g farine de blé semi-complète ou complète

• 10 g levure maltée ou 15g de parmesan râpé

• 5 g levure chimique

• 1 c. à c. d'huile d'olive

• 2 oeufs

• 1 c. à c. d’ail en poudre

• ½ c. à c. de cumin en poudre

• sel

INSTRUCTIONS

Couper les extrémités les poireaux, puis couper en deux dans la longueur. Lavez-les sous l'eau clair pour enlever la terre, et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la poêle environ 10 minutes.

Pendant la cuisson des poireaux, prendre un récipient, ajouter la farine de blé, les flocons d’avoine mixés, la levure maltée, la levure chimique. Mélanger.

Ajouter le lait végétal, l’huile d’olive, les 2oeufs. Mélanger.

Pour terminer, ajouter les poireaux bien égouttés, l’ail, le cumin, et le sel. Mélanger.

Verser la préparation dans une poêle chaude et huilée à feu moyen (1 bonne cuillère à soupe pour chaque pancake).

Une fois que le pancake se décolle retournez-le.

Réaliser cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, et servir aussitôt.

Suggestion : Servir avec des graines germées, une salade verte, des pickles d'oignons...