Okroschka - Soupe à base de kéfir de lait

Ingrédients  pour 4 personnes :

1 concombre, pelé et coupé en dés

5-6 radis moyen coupés en tranches fines

2 tomates cerises coupées en morceaux (finement)

1 c. à c. de moutarde

400g de kéfir de lait (yogourt)

½ c. à c. de cumin en poudre

½ c. à c. de gingembre en poudre

Un bouquet d’aneth

Sel & poivre

Préparation :

Dans un bol, mettre le kéfir, la moutarde, les épices, le sel et le poivre.

Mélanger énergiquement avec une cuillère pour ne pas obtenir des grumeaux.

Ensuite, verser ce mélange sur les légumes. Parsemer généreusement d’aneth. Mélanger bien avant de déguster.

Vous pouvez aussi réserver cette préparation au frigo pendant environ 1 à 2 heures pour que les saveurs se diffusent bien.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.