Couronne de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de filets de poisson comme le saumon ici ou en mélange (lieu + cabillaud pour une recette économique)

- 3 oeufs entiers + 2 blancs

- 140g de sauce tomate concentrée

- Sel, poivre

- Crème d’avoine 

- Aneth

- Court bouillon

- Huile et farine pour le moule

ETAPES

Faites cuire le poisson au court bouillon 10 minutes.

Vous pouvez préparer votre court bouillon vous-même. Dans un grand saladier, battez les oeufs et les blancs d'oeufs avec la sauce tomate concentrée. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 210 degrés.

Sortir le poisson du court bouillon et émiettez celui-ci. Versez-le au fur et à mesure dans le saladier. Mélangez bien. Huilez et farinez un grand moule à couronne ou à cake, et placez-y la préparation en tassant bien.

Cuisez au four à 210 degrés durant 40-45 minutes Servez froid, coupé en grosses tranches, avec une sauce faite de crème d’avoine et d’aneth (5 brins au moins).

Servir avec une belle salade.