Galettes à l’épeautre

Ingrédients pour 2 personnes :

3 c. à s. d’épeautre

1 courgette moyenne

2 carottes

1 oignon rouge

40g de parmesan

2 oeufs

Sel

ETAPES

Faire cuire votre épeautre. Râper la courgette, la carotte et le fromage, émincer l’oignon.

Mélanger à l’épeautre, puis ajouter les oeufs ainsi que le sel (ne pas mettre de sel selon votre goût, car il y a déjà le fromage).

Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe de préparation et former une galette assez fine. Faire cuire de chaque côté à feu moyen de 3 à 5 minutes.

A servir avec une salade.

Astuces pour éviter la cuisson de l'épeautre (mais demande du temps): vous pouvez faire germer de 2 à 3 jours les graines si vous voulez, il faudra juste rincer les graines matin et soir.