Ingrédients pour 2 personnes :
3 c. à s. d’épeautre
1 courgette moyenne
2 carottes
1 oignon rouge
40g de parmesan
2 oeufs
Sel
ETAPES
Faire cuire votre épeautre. Râper la courgette, la carotte et le fromage, émincer l’oignon.
Mélanger à l’épeautre, puis ajouter les oeufs ainsi que le sel (ne pas mettre de sel selon votre goût, car il y a déjà le fromage).
Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe de préparation et former une galette assez fine. Faire cuire de chaque côté à feu moyen de 3 à 5 minutes.
A servir avec une salade.
Astuces pour éviter la cuisson de l'épeautre (mais demande du temps): vous pouvez faire germer de 2 à 3 jours les graines si vous voulez, il faudra juste rincer les graines matin et soir.
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